烹飪有哪些小技巧或是小竅門(mén)？做菜看似一門(mén)很高深的學(xué)問(wèn)，其實(shí)學(xué)會(huì)一些常用的做菜技巧，你也可以成為烹飪大師，讓菜譜簡(jiǎn)單做。今天石家莊廚師學(xué)校帶你來(lái)學(xué)習(xí)下有哪些是日常生活中比較常見(jiàn)常用的烹飪技巧吧！

石家莊廚師學(xué)校為你分享烹飪竅門(mén)

切肉小竅門(mén)

1.切牛羊肉：逆著紋理來(lái)切，刀和肉呈90度切出來(lái)的肉片，會(huì)更容易咬，比較容易嚼爛。

2.切豬肉：切豬肉要順著紋理來(lái)切，這樣炒出來(lái)的肉不會(huì)散~

煮蛋小竅門(mén)

3.怎么煮溏心蛋：把水燒開(kāi)，然后放入雞蛋，開(kāi)始計(jì)時(shí)~下面是煮不同時(shí)間的雞蛋的不同狀態(tài)，看看你想吃哪種，就煮哪種雞蛋~特別準(zhǔn)！

4.怎么煮荷包蛋：把帶殼的生雞蛋在碗里用開(kāi)水泡一分鐘左右，然后等鍋里的水開(kāi)后打入雞蛋，隨便怎么打，雞蛋都不會(huì)散，煮出完美的荷包蛋~

做豆腐小竅門(mén)

5.豆腐口感好的小秘訣：把豆腐用開(kāi)水燙10分鐘后再下鍋，就可以除去豆腐的鹵水味，怎么做都特別好吃~

6.煮豆腐完整的小秘訣：把豆腐放在鹽水中浸泡30分鐘，然后再下鍋煮，豆腐就不容易破了~

油炸小竅門(mén)

7.炸饅頭片：炸饅頭片的時(shí)候要在冷水里浸一下，再下鍋油炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，好吃還特別省油~

8.炸魚(yú)炸肉：炸魚(yú)炸肉的時(shí)候，用鍋蓋略蓋一下，就會(huì)大大加快食物的加熱時(shí)間，還會(huì)減少油的氧化~

炒菜小竅門(mén)

9.炒青菜味道好：炒青菜的時(shí)候不要加冷水，會(huì)讓菜變老變硬，應(yīng)該加開(kāi)水，這樣才又脆又嫩~

10.炒茄子不變黑：炒茄子的時(shí)候在鍋里加點(diǎn)醋，炒出來(lái)的茄子就不會(huì)變黑了，特別管用~11.10分鐘解凍肉類：將肉類用兩個(gè)鋁盆夾住，或者將肉類放入水中，都能很快解凍豬肉，立即就能炒~

12.炒肉好吃小竅門(mén)：炒肉想要肉鮮嫩可口，可以用淀粉和醬油拌一下再下鍋來(lái)炒，炒出的肉鮮美無(wú)比，超級(jí)好吃~

13.糖醋菜好吃小竅門(mén)：做糖醋菜應(yīng)該先放糖后放鹽，這樣用鹽少就能調(diào)到合適的咸味度，也更加健康~

14.炒完菜的鍋不要立即洗：炒完菜的鍋，要在里面倒點(diǎn)溫水，放著冷一會(huì)兒再洗，不然鐵鍋驟然遇冷，會(huì)容易壞。

燉湯小竅門(mén)

15.燉湯咸了怎么辦：燉湯咸了，可以拿一個(gè)洗凈的土豆放入湯里煮幾分鐘，湯就會(huì)立即變淡了，特別管用~

16.燉羊肉不太膻：燉羊肉的時(shí)候加點(diǎn)蘿卜，半小時(shí)后取出蘿卜塊，羊肉的膻味就沒(méi)有了~

17.燉魚(yú)好吃的竅門(mén)：清燉魚(yú)要用冷水，這樣燉出的魚(yú)沒(méi)有腥味，燉魚(yú)放水一次要放足，中途加水湯就不鮮了。

18.燉肉小竅門(mén)：煮肉湯時(shí)，應(yīng)該先將水燒開(kāi)后再放肉，熱水煮肉肉味道好，冷水煮肉湯味道好。

19.燉湯加青菜的竅門(mén)：青菜應(yīng)該水燒開(kāi)快起鍋的時(shí)候加，更容易保持青菜的維生素和脆嫩~

20.燉牛肉容易爛小竅門(mén)：燉牛肉的時(shí)候，在里面加上一個(gè)茶葉包，能讓牛肉很快就煮爛了，味道更佳的鮮美，特別好吃~

21.燉雞更鮮美小竅門(mén)：燉雞湯的時(shí)候，應(yīng)該用冷水下鍋、小火慢燉，中途水太少，可以加開(kāi)水，不可中途加冷水，不然湯就不鮮了~

22.煮豬肚小竅門(mén)：煮豬肚千萬(wàn)別放鹽，不然會(huì)硬的像石頭。應(yīng)該在最后才放鹽，味道會(huì)比較好~

看完了石家莊廚師學(xué)校的分享，你都清楚了嗎？想學(xué)習(xí)更多關(guān)于烹飪的技巧嗎？那就趕快來(lái)石家莊廚師學(xué)校報(bào)名學(xué)習(xí)吧！